Au pied du Vercors
Depuis 1992, notre exploitation élève des canards dans le respect du bien-être animal et des méthodes artisanales.
Chaque étape, de l’élevage à la transformation, est réalisée sur place, avec le plus grand soin.
Le résultat ? Un foie gras d’exception, au goût subtil et raffiné, qui reflète la richesse de notre terroir et l’amour du travail bien fait.
Nous privilégions des matières premières locales, une alimentation naturelle, et un processus de fabrication sans compromis sur la qualité.
Que ce soit pour les fêtes, un repas entre amis ou un cadeau gourmand, nos produits sauront ravir les palais les plus exigeants.
Venez découvrir notre univers, déguster nos spécialités et partager un moment convivial autour de produits sincères et généreux.
L’élevage
Une fois par mois environ, nous accueillons de 300 à 350 canetons sur l’exploitation, âgés seulement d’1 jour.
A leur arrivée, la poussinière chauffée est prête à les accueillir. La température ambiante se situe entre 28 et 30°C. Les canetons disposent d’eau propre, d’un aliment adapté à leur jeune âge et d’une litière de paille de la ferme. Si le temps le permet, ils sortiront quelques heures dès les premiers jours afin de profiter des moindres rayons du soleil.
De la surveillance est nécessaire sur les canetons car les prédateurs rodent.
À partir de leur 4ème semaine, les canards sont transférés sur des parcours herbeux. Ils y resteront jusqu’à l’âge adulte.
Les vastes parcs entourant la ferme permettent une mise au « repos » entre 2 lots d’animaux. Les parcours bénéficieront ainsi d’un vide sanitaire, leur permettant une bonne repousse de l’herbe et limitant les traitements.
Les canards passent au minimum 13 semaines dans ces parcs avant d’être gavés. Ils ont à disposition un point d’eau et l’aliment produit sur l’exploitation.
Durant sa croissance, chaque canard consomme environ 18 à 20 kg d’aliment complet.
L’alimentation
L’aliment de croissance des canards est produit sur la ferme à base de triticale, pois et maïs; céréales principalement cultivées sur l’exploitation. Le reste des matières premières est rigoureusement sélectionné par nos soins.
Pour cela, nous privilégions l’approvisionnement local afin de valoriser les ressources de proximité. Ainsi, nous utilisons une source de protéine abondante dans notre région : le tourteau de noix (résidu de la noix après extraction de l’huile). Nous produisons un aliment équilibré pour nos animaux en substituant majoritairement le tourteau de soja.
Un produit de qualité
Les opérations d’abattage et de transformation des produits sont intégralement réalisées sur le site et répondent à des règles sanitaires strictes et au bien-être animal.
Notre structure à taille humaine nous permet de maîtriser la production du début à la fin et de proposer depuis 1992 des produits de qualité. Les recettes sont soigneusement préparées et cela uniquement à partir de viande produite sur l’exploitation.
Aussi, afin de garantir des produits sains, nous utilisons des condiments bruts n’ayant subis qu’un minimum de transformation. Nous assurons donc la transparence complète des recettes, limitant au maximum la présence d’allergènes.
Notre boutique
Nos points de vente
Nos produits au plus près de chez vous ?
- Notre gamme complète (produits frais sous-vide et conserve) :
o La Ferme des Cassières – 38840 LA SÔNE
o Au Palais Fermier – 38160 CHATTE
o Un Brin de Vercors – 38680 SAINT-JUST DE CLAIX
o La Ferme des Saveurs – 38340 VOREPPE
- Uniquement nos conserves :
o Prim’arché – 38121CHONAS-L’AMBALLAN
o Le Bouquet Paysan – 38140 APPRIEU
La Ferme des Cassières
324, chemin de la vache
38840 La Sône
04.76.64.43.30 / 06.70.75.01.32
contact@lafermedescassieres.fr